세상엿보기

요즘은 집에서 직접 엑기스를 만드는 분들이 많아졌습니다. 그래서 간단하게 복분자 엑기스 만드는 방법을 공유하고자 합니다. 먼저 이렇게 만드는 것이 통상적으로 쓰이는 방법을 적은 것임을 알립니다. ■ 복분자엑기스 만드는 방법 * 재료 - 복분자 10kg, 황설탕 10kg (백설탕보다 맛과 색이 좋다), 용기* 숙성기간 - 90~100일 정도* 숙성보관장소 - 서늘한 곳에 보관 (집안에 상온 중 가장 시원한 곳이면 됨) ※ 숙성시 1~2일에 한두 번씩 복분자와 설탕이 잘 섞이도록 저어 줍니다. 몇 일 지나면서 가스가 발생하며 보글보글 거리는 것을 확인할 수 있습니다. * 숙성완료 - 고운 망에 걸려 엑기스만 보관합니다.* 보관방법 - 냉장보관 합니다.※ 숙성이 됐다 ..

먼저 '복분자'라는 이름의 유래를 아는가? 이것을 먹고 소변을 누니 요강이 뒤집어졌다는 얘기에 이런 이름이 붙여졌다고 한다. 한자로 풀이하면 '뒤집어진다'는 뜻의 복(覆)자와 '항아리'를 뜻하는 분(盆)자 합해져 복분자(覆盆子)라는 이름이 생겼다고 전해진다. 그럼, 우리가 흔히 알고 있는 까맣고 빨갛게 방울방울 생긴 열매는 복분자딸기를 말하는 것이며, 이 열매가 채 익지 않을때 약재로 만든것이 '복분자'라고 부른다. 산딸기와 생김새가 비슷해 산딸기와 복분자를 어떻게 구분하는지 알아보자. 결론부터 말하면 복분자는 산딸기의 일종이다. 산딸기에는 줄딸기, 산딸기, 복분자 등 여러가지가 있다. 우리가 흔히 즐겨먹는 딸기는 밭딸기이고, 산이나 산 밑자락 등에서 야생으로 자라거나 재배하..